Mengen-Grundregeln pro Person
| Lebensmittel | Menge pro Person | Für 30 Personen |
|---|---|---|
| Nudeln (trocken, Hauptgericht) | 120 g | 3,6 kg |
| Reis (trocken) | 80 g | 2,4 kg |
| Kartoffeln | 250 g | 7,5 kg |
| Fleisch (z. B. Hack, Hähnchen) | 150 g | 4,5 kg |
| Gemüse (Saucen-Basis) | 200 g | 6 kg |
| Salat (Beilage) | 80 g | 2,4 kg |
| Brot (Frühstück/Abend) | 3 Scheiben | 90 Scheiben = 4–5 Mischbrote |
| Getränke pro Mahlzeit | 0,3 L | 9 L pro Mahlzeit |
Die Mengen sind Richtwerte für Erwachsene und Jugendliche. Für Kinder unter 12 ca. 60 % rechnen, für Sportler-Gruppen 20 % mehr.
Fünf Klassiker, die immer funktionieren
Spaghetti Bolognese. Der unangefochtene Gruppen-Champion. In 3 großen Töpfen parallel kochen, Soße in 2 Gastronorm-Behältern vorbereiten. Zeit: 2,5 h insgesamt. Vegetarisch-Option: Linsen-Bolognese extra.
Chili con und sin Carne. Lässt sich 1 Tag vorher kochen, schmeckt aufgewärmt besser. Mit Reis und Brot beilagen-flexibel. Beide Varianten parallel in großen Töpfen, zur Auswahl.
Kartoffelgratin mit Salat. Im Backofen in 2 großen Blechen. Salat separat. Einfach, sättigt, mag (fast) jeder.
Hähnchen-Curry mit Reis. Wok geht selten bei 30 Personen — stattdessen im großen Bräter. Kokosmilch aus Dosen, Currypaste aus Glas, Gemüse frisch. Nicht zu scharf.
Raclette-Abend. Wenn die Küche es hergibt: 2 Raclette-Geräte à 8 Personen, zusammen mit Ofenkartoffeln, Salatbar, Brot. Braucht mehr Tische als Kochen, dafür weniger Kochstress.
Unser Tipp: Grillabend auf dem Weber-Gasgrill
In jedem unserer Häuser steht ein großer Weber-Gasgrill auf der Terrasse, Gas ist inklusive. Keine Kohle-Beschaffung, keine Anheiz-Zeit, sofort einsatzbereit. Die Grillfläche reicht auch für 30 Personen — einfach in zwei, drei Runden grillen, während die Gruppe Salate und Beilagen schon am Tisch hat. Das Grillgut lässt sich morgens marinieren, abends ist der Aufwand minimal.
Unser Tipp: Küchendienst als Team
Zwei Personen in der Küche, zwei für Tischdecken und Spülen — das funktioniert. Allein in der Küche bei 30 Personen wird stressig. Bei Klassenfahrten lasst die Schüler im Wechsel-Dienst mithelfen: Kartoffeln schälen, Gemüse schneiden, Tisch decken. Das ist Teambuilding und spart Zeit.
