Was im Harz typisch vorkommt
- Steinpilz — bevorzugt Buchenwälder, klassischer Speisepilz, auch getrocknet wertvoll
- Pfifferling — leuchtend gelb, unter Fichten und Buchen, Juli bis September
- Maronenröhrling — sehr häufig, mild im Geschmack, ideal für Anfänger
- Butterpilz — häufig in Kiefernwäldern, Haut abziehen vor dem Kochen
- Parasolpilz — markante Art, gut paniert wie Schnitzel
Rechtliche Regeln zum Sammeln
Im Harz dürft ihr Pilze für den Eigenbedarf sammeln — maximal etwa 2 Kilogramm pro Person pro Tag. Im Nationalpark selbst ist Pilze sammeln verboten. Außerhalb des Nationalparks (Privat- und Staatswald) ist es unter der Maßgabe erlaubt, dass man nicht den Mycel (das eigentliche "Pilz-Leben" im Boden) beschädigt — also abschneiden, nicht herausreißen.
Geführte Pilz-Touren
In Altenau, Braunlage und Clausthal bieten zertifizierte Pilzberater Touren an — meist 3–4 Stunden, Gruppe à 10–15 Personen, Kosten 20–30 €/Person. Oft inklusive Bestimmung danach und Rezept-Tipps.
Unser Tipp: Pilze vom Experten prüfen lassen
In mehreren Orten gibt es kostenlose Pilz-Beratungsstellen der Gemeinden (oft in der Tourist-Info). Bringt eure gesammelten Pilze vor dem Essen dorthin — der Berater sortiert Giftiges aus und erklärt euch die Arten. Ist in Altenau und Clausthal gut etabliert.
