Die häufigsten Allergien in Gruppen
- Laktose-Unverträglichkeit (ca. 15 % der Bevölkerung)
- Glutenfreie Ernährung (Zöliakie oder Wahl, ca. 5 %)
- Vegetarisch (20–30 % bei Jugendlichen)
- Vegan (5–10 %)
- Nussallergie (2 %)
- Histamin-Intoleranz (1 %)
- Diabetiker mit Zucker-Limit
- Muslim. Gruppen: kein Schweinefleisch
- Jüdische Gruppen: koscher (seltener)
Abfrage-Formular
Bei der Anmeldung für die Gruppe sollte stehen: Name, Allergie/Unverträglichkeit, Schweregrad, Medikation (Epipen?). Dieses Formular bekommt euer Küchenteam und nutzt es bei der Essens-Planung.
Praktische Lösungen
Laktose-frei: Hafer-Milch bereit stellen, laktosefreie Butter, bei Quark-Rezepten Soja-Joghurt.
Glutenfrei: Glutenfreie Nudeln parallel kochen, glutenfreies Brot für Frühstück.
Vegetarisch/Vegan: Pro Hauptgericht eine Version. Tofu, Linsen, Hülsenfrüchte als Protein-Ersatz.
Nussallergie: Haselnüsse komplett aus Rezept nehmen, Produkte checken (oft Spuren in Schoko).
Unser Tipp: Extra-Kennzeichnung am Buffet
Schilder auf Schüsseln: V = vegetarisch, VG = vegan, GF = glutenfrei, LF = laktosefrei. Spart Nachfragen, verhindert Fehler. Kleine Karten aus dem Supermarkt (Tortenbeschriftung) oder selbst drucken.
