Direktvermieter · 11 eigene Häuser im Harz · seit 2003 · über 20.000 Gäste pro Jahr
Zum Hauptinhalt springen

Vegetarisch und vegan für Gruppen kochen

Vegetarisch und vegan für 30 Personen — geht einfach

20–30 %
Jugend vegetarisch
5–10 %
vegan
pflanzlich
günstiger
eiweißreich
Hülsenfrüchte + Tofu

Vegetarische und vegane Ernährung ist in Gruppen Standard — besonders bei Jugendgruppen. Wer nur Fleisch-Gerichte plant, hat zum Einstieg schon Konflikte. Hier praktische Rezept-Ideen.

Drei Haupt-Rezepte

Linsen-Bolognese. 3 kg rote Linsen (gewaschen), 2 kg Tomatendosen, Zwiebeln, Knoblauch, Oregano. Wie klassische Bolognese kochen. Für 30 Personen in 45 Min fertig. Kosten: 30 € Zutaten.

Gemüse-Curry mit Kichererbsen. 3 kg Kichererbsen (aus Dose), 3 kg Gemüse (Süßkartoffel, Spinat, Paprika), 2 Dosen Kokosmilch, Currypaste. Mit Reis. 35 Min, 40 € Zutaten.

Ofengemüse mit Kräuter-Quark (vegan: Cashew-Creme). 5 kg Kartoffeln, 3 kg buntes Gemüse, Olivenöl, Kräuter. Im Ofen 45 Min. Einfach, günstig, lecker.

Vegan-spezifisch

  • Hafer-, Soja-, Mandel-Milch statt Kuhmilch
  • Vegane Butter/Margarine
  • Soja-Joghurt
  • Tofu und Seitan als Fleisch-Ersatz
  • Vegane Wurst und Käse (Supermarkt, gut akzeptiert)

Unser Tipp: Parallele Töpfe

In unserer Profiküche Braunlage kochen wir auf 4 Flammen. Im gleichen Zeitfenster klassisch und vegetarisch parallel. Kein doppelter Zeitaufwand, alle zufrieden.

Vegetarisch und vegan für Gruppen kochen

Praktisches für die Planung

Mengen

Pflanzliche Gerichte werden weniger schnell, aber nicht weniger gern gegessen. 120 g Linsen/Person trocken.

Einkauf

Gemüse-Markt oder Bio-Laden für Qualität. Hafer-Milch im Supermarkt mittlerweile Standard.

Eiweiß

Bei veganer Ernährung bewusst Hülsenfrüchte einplanen — Linsen, Kichererbsen, Bohnen.

Abendessen

Raclette und Fondue auch vegan möglich — vegane Käse-Alternativen funktionieren gut.

Häufige Fragen

Schmeckt Linsen-Bolognese wirklich?

Ja. Viele Gruppen-Köche sagen, nach dem ersten Mal will auch Fleisch-Fraktion nachschöpfen. Konsistenz täuschend ähnlich.

Ist vegan aufwändiger?

Am Anfang ja, wenn man Rezepte neu lernt. Dann nicht mehr. Produkte im Supermarkt sind überall verfügbar.

Wie viel kostet vegan pro Person?

Oft günstiger als mit Fleisch. Hülsenfrüchte sind billig, Gemüse auch. Pro Person/Tag 6–7 €.

Was bei Schülern, die 'nichts Grünes' essen?

Kartoffel-Kloß mit Pilz-Rahmsauce, Gemüsesticks mit Quark-Dip, Spaghetti mit Tomaten-Sauce ohne sichtbares Gemüse.

Wie Milch-Ersatz für Kaffee?

Hafer-Milch schäumt gut. Soja neutral, Mandel dezent nussig.

Gibt es vegan Kuchen für Gruppen?

Ja, viele Rezepte. Einfach: Apfelkuchen ohne Ei mit Apfelmus als Bindung. Oder vegane Schokotorte.

Passende Häuser für dieses Thema

Alle 11 Häuser im Überblick →

Geschrieben von Familie Lehmann — seit 2003 Vermieter von Gruppenhäusern im Harz. Diese Reiseempfehlung basiert auf eigenen Erfahrungen und der regelmäßigen Abstimmung mit unseren Hausmeistern vor Ort.